როგორ იქცა ეთნო-წისქვილი რესტორან-მუზეუმად?
რთული წარმოსადგენია არ იცნობდეთ ეთნო-წისქვილს, თუ ქართული ტრადიციული სამზარეულოსა და, ზოგადად, ქართული კულტურის მოყვარული ხართ. ეს არის რესტორანი, რომელიც სტუმრებს არა მხოლოდ ავთენტურ ქართულ კერძებს სთავაზობს, არამედ კულტურულ მრავალფეროვნებას, ადგილობრივ ფოლკლორსა და ქორეოგრაფიას აცნობს. სწორედ ამიტომ უწოდეს ეთნო-წისქვილს რესტორანი-მუზეუმი და სწორედ ამიტომ იზიდავს ის იმ უცხოელ სტუმრებს, რომელთაც ნამდვილი საქართველოს გაცნობა სურთ.
ცოტამ თუ იცის, რომ ეთნო-წისქვილს ხანგრძლივი, თანაც განვითარების ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. ყველაფერი 2002 წელს დაიწყო, დღეს სხვადასხვა ობიექტებით დატვირთული ეს ქუჩა, იმ დროს არც ინფრასტრუქტურულად იყო გამართული და არც ნორმალური საავტომობილო გზით გამოირჩეოდა. წისქვილის დამფუძნებლებს ინსპირაცია აქ არსებულმა ბუნებრივმა ჩანჩქერმა და უძველესმა წყლის წისქვილმა მისცა, რომელიც რესტორანში დღემდე უცვლელადაა შენარჩუნებული და ფუნქციონირებს.
"იმ დროს, როდესაც ეთნო წისქვილის მშენებლობას ვგეგმავდით, ორი თვით რომში წავედი საცხოვრებლად, სადაც უძველესი ნანგრევებისა და მუზეუმების გარემოცვაში აღმოვჩნდი. ეთნო წისქვილის არქიტექტურის ინსპირაციაც სწორედ იქ გამიჩნდა. მინდოდა, ხელუხლებლად შემენარჩუნებინა რელიეფი და აქ მოსული სტუმრებისთვის შემექმნა განცდა, თითქოს უძველეს ციხესიმაგრეში მოხვდნენ. ძველი და თანამედროვე დეტალების სინთეზის შედაგად მივიღეთ სრულიად ახალი ხასიათისა და არქიტექტურის ობიექტი. მისი მიბაძვით დღეს, შესაძლოა, სხვაგანაც გადააწყდეთ მსგავს სივრცეებს. მე ამ პროცესს ხუმრობით წისქვილიზაცია ვუწოდე", — ამბობს წისქვილი ჯგუფის ერთ-ერთი დამფუძნებელი და რესტორნის მთავარი არქიტექტორი, მამუკა ჩხაიძე.
გამორჩეული არქიტექტურის გარდა, ეთნო-წისქვილმა თავიდანვე გაითქვა სახელი უგემრიელესი ავთენტური კერძებითა და მომსახურებით. მისი სამზარეულო დღემდე სტაბილურად ინარჩუნებს უმაღლეს ხარისხს და სტუმრებს გამორჩეული ქართული გემოებით ანებივრებს. ამჟამად წისქვილის მენიუზე მისი ბრენდ შეფი ალექს ნათაძე ზრუნავს, რომელიც Gault&Millau Georgia-ს მიერ, 2023 წლის აღმოჩენად არის დასახელებული.
თუკი ეთნო-წისქვილს ესტუმრებით, გემრიელი კერძების დაგემოვნების გარდა, არაჩვეულებრივი სანახაობის მომსწრეც გახდებით. აქ სტუმრებისთვის ყოველდღე ეწყობა მუსიკალური და ქორეოგრაფიული დღესასწაული, რა დროსაც ცოცხლდება ქართული ცეკვა-სიმღერის ავთენტური ნიმუშები. ეთნო წისქვილში უძველესი სამუზეუმო ექსპონატების დათვალიერებაც შეგეძლებათ, რომლებიც მის სხვადასხვა კონცეფციის დარბაზებშია გამოფენილი.
"წისქვილი არ არის მხოლოდ კვების ობიექტი, მისი გარემო ვიზიტორებს აძლევს ემოციას, რომელიც მათ თან დიდხანს მიჰყვებათ. უცხოელებისთვის კი ჩვენთან სტუმრობა არის ქართული კულინარიის, კულტურის, ფოლკლორისა და არქიტექტურის გაცნობის საუკეთესო საშუალება", — ამბობს წისქვილი ჯგუფის გენერალური დირექტორი, გიორგი შველიძე.
იმას, რომ ეთნო-წისქვილი სარესტორნო საქმიანობაში უპირობო ლიდერია, უამრავი ადგილობრივი და საერთაშორისო ჯილდოც მოწმობს, რომლებიც ეთნო-წისქვილმა სხვადასხვა დროს საუკეთესო არქიტექტურისთვის, ინოვაციებისთვის, კერძებისა თუ მომსახურებისთვის მიიღო.
ეთნო-წისქვილს დროთა განმავლობაში სხვა სივრცეები — ლუდის მოედანი, სანადიმო, ღვინის ეზოც მიემატა. ასე რომ, როდესაც ბელიაშვილის ქუჩაზე არსებულ წისქვილს ესტუმრებით, არ გაგიკვირდეთ, თუკი ერთგვარ მინი ქალაქში აღმოჩნდებით, ქალაქში, სადაც საუკეთესო კერძებთან ერთად, ქართულ კულტურასაც გაეცნობით.
-
გადახედვალომჯარია მერიის განცხადებაზე: რა “არასანქცირებული” მიტინგი?! ასეთი ტერმინი მხოლოდ რუსეთს აქვს ლომჯარია მერიის განცხადებაზე: რა “არასანქცირებული” მიტინგი?! ასეთი ტერმინი მხოლოდ რუსეთს აქვს
-
გადახედვააქციაზე ალექსი პეტრიაშვილი დააკავეს აქციაზე ალექსი პეტრიაშვილი დააკავეს
-
გადახედვაგანცხადება: საქართველოს სახალხო დამცველის დაკვირვებით, ამ ეტაპზე, არ არსებობს შეკრების შეწყვეტის წინაპირობა და აქცია ატარებს მშვიდობიან ხასიათს განცხადება: საქართველოს სახალხო დამცველის დაკვირვებით, ამ ეტაპზე, არ არსებობს შეკრების შეწყვეტის წინაპირობა და აქცია ატარებს მშვიდობიან ხასიათს
-
გადახედვასაია: არ არსებობს მშვიდობიანი აქციის დაშლის კანონისმიერი წინაპირობა საია: არ არსებობს მშვიდობიანი აქციის დაშლის კანონისმიერი წინაპირობა
-
გადახედვათბილისის მერია აცხადებს, რომ რუსული კანონის საწინააღმდეგო აქცია არასანქცირებულია თბილისის მერია აცხადებს, რომ რუსული კანონის საწინააღმდეგო აქცია არასანქცირებულია
-
გადახედვაშსს კიდევ ერთ განცხადებას ავრცელებს შსს კიდევ ერთ განცხადებას ავრცელებს
-
გადახედვარუსთაველზე დაძაბულობაა — მობილიზებულია სპეცრაზმი და წყლის ჭავლის მანქანა რუსთაველზე დაძაბულობაა — მობილიზებულია სპეცრაზმი და წყლის ჭავლის მანქანა
-
გადახედვაშსს აქციასთან დაკავშირებით განცხადებას ავრცელებს შსს აქციასთან დაკავშირებით განცხადებას ავრცელებს
-
გადახედვაპარლამენტთან ვითარება დაიძაბა — აქციის მონაწილეები ცდილობენ, საქართველოსა და ევროკავშირის დროშებით სცენაზე ავიდნენ პარლამენტთან ვითარება დაიძაბა — აქციის მონაწილეები ცდილობენ, საქართველოსა და ევროკავშირის დროშებით სცენაზე ავიდნენ
-
გადახედვარუსთაველის გამზირზე მრავალრიცხოვანი მსვლელობა გრძელდება — მოქალაქეები პარლამენტის შენობას, სიმბოლურად, წრეს არტყამენ რუსთაველის გამზირზე მრავალრიცხოვანი მსვლელობა გრძელდება — მოქალაქეები პარლამენტის შენობას, სიმბოლურად, წრეს არტყამენ
-
გადახედვამშვიდობიანი აქციის მონაწილეები, რესპუბლიკის მოედნიდან, პარლამენტისკენ დაიძრნენ მშვიდობიანი აქციის მონაწილეები, რესპუბლიკის მოედნიდან, პარლამენტისკენ დაიძრნენ
-
გადახედვაპროვოკაციების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია ხვალინდელი საკომიტეტო მოსმენის გადადება — ენმ და სტრატეგია აღმაშენებელი პროვოკაციების თავიდან აცილების მიზნით, აუცილებელია ხვალინდელი საკომიტეტო მოსმენის გადადება — ენმ და სტრატეგია აღმაშენებელი
-
გადახედვაარა რუსულ კანონს! — რესპუბლიკის მოედანზე საპროტესტო აქცია მიმდინარეობს არა რუსულ კანონს! — რესპუბლიკის მოედანზე საპროტესტო აქცია მიმდინარეობს
-
გადახედვარესპუბლიკის მოედანზე რუსული კანონის საწინააღმდეგო აქციის მონაწილეები იკრიბებიან რესპუბლიკის მოედანზე რუსული კანონის საწინააღმდეგო აქციის მონაწილეები იკრიბებიან
-
გადახედვაბრიტნი სპირსის სასამართლო პროცესი საბოლოოდ დასრულდა — ბრიტნი თავისუფალია ბრიტნი სპირსის სასამართლო პროცესი საბოლოოდ დასრულდა — ბრიტნი თავისუფალია
-
-
-
გადახედვამელანომის პირველ ინდივიდუალიზებულ ვაქცინას უკვე ასობით ადამიანზე ცდიან მელანომის პირველ ინდივიდუალიზებულ ვაქცინას უკვე ასობით ადამიანზე ცდიან
-
გადახედვაყველაზე დიდი ცხოველი, რომელსაც ხმელეთზე უარსებია — პატაგოტიტანი ყველაზე დიდი ცხოველი, რომელსაც ხმელეთზე უარსებია — პატაგოტიტანი
-
გადახედვაSETI-ს მეცნიერის თქმით, არამიწიერი სიცოცხლის აღმოჩენა გარდაუვალია და ამას ჯეიმს ვების ტელესკოპით შევძლებთ SETI-ს მეცნიერის თქმით, არამიწიერი სიცოცხლის აღმოჩენა გარდაუვალია და ამას ჯეიმს ვების ტელესკოპით შევძლებთ
-
გადახედვაამომავალი ვარსკვლავები — გიორგი გიგაშვილი პრესტიჟული ევროპული პროგრამის გამარჯვებულია ამომავალი ვარსკვლავები — გიორგი გიგაშვილი პრესტიჟული ევროპული პროგრამის გამარჯვებულია
კომენტარები