ყველაფერი საქართველოდან — თბილღვინოს პროექტი, რომლითაც უძველეს ქართულ რეცეპტებს აღმოაჩენთ
ქართული გასტრონომია და მეღვინეობა მრავალ საუკუნეს ითვლის. ღვინო და კერძები ქართული სუფრის განუყოფელი ნაწილია, ისინი ერთმანეთის ღირსებებს კიდევ უფრო გამოკვეთენ და სრულყოფილ ტანდემს ქმნიან.
ჩვენი მრავალფეროვანი კულტურის ეს ორი ელემენტი დიდ ისტორიას იტევს, უძველეს რეცეპტებსა და მეღვინეობის ტრადიციას კი შემონახვა სჭირდება.
სწორედ ამიტომ, თბილღვინომ პროექტის — ყველაფერი საქართველოდან ფარგლებში, გადაწყვიტა, მოეძიებინა უძველესი ქართული რეცეპტები და რეგიონებისთვის დამახასიათებელი კერძების ისტორია.
ყველაფერი საქართველოდან
ყველაფერი საქართველოდან საქართველოს გასტრონომიის ასოციაციის პრეზიდენტის, გასტრონომიული კულტურის მკვლევარის, დალილა ცატავას დახმარებით მიმდინარეობს. პროექტის ფარგლებში თბილღვინოს გუნდი და დალილა ცატავა საქართველოს სხვადასხვა კუთხეს ესტუმრებიან და საოჯახო რესტორნების მასპინძლებთან ერთად მოამზადებენ ტრადიციულ, სარიტუალო თუ ყოველდღიური ყოფის ამსახველ კერძებს. ვიდეოების სერია გამოჩენილ ქართველ მკვლევართა მასალებზე თვალის გადავლებით, ლიტერატურის ძეგლებში შემონახული ინფორმაციის თუ ხალხის ზეპირი მონათხრობის დახმარებით გვიყვება უძველესი რეცეპტების შექმნისა და განვითარების ამბავს და მათ მნიშვნელობას უკეთ დაგვანახებს.
"გასტრონომია განიხილება როგორც ქვეყნის ერთერთი საიმიჯო რესურსი, თბილღვინოს იდეა, ყველასთვის გაგვეცნო რეგიონალური, ძირძველი კერძები ქართულ ღვინოებთან ტანდემში, არის ძალიან მნიშვნელოვანი წამოწყება, ქართული რეგიონალური გასტრონომიის გადადარჩენად და მისი პოპულარიზაციისთვის მთელს მსოფლიოში", — ამბობს დალილა ცატავა, გასტრონომიული კულტურის მკვლევარი, გასტრონომიის ასოციაციის პრეზიდენტი.
მეგრული სამზარეულოს მარგალიტების, ხარჩოს, აჯიკის, ელარჯის ისტორიისა და მომზადების წესის შესახებ უკვე შეგიძლიათ ვიდეოს ნახვა:
ასევე იმერეთში მოგზაურობაც შეგიძლიათ, სადაც კეცზე მომზადებულ მჭადს, მინდვრის ფხალეულს, კვაწარახიან ლობიოს და იმერულ ხაჭაპურს დაგახვედრებენ.
გურიაში მოგზაურობისას კი გურულად შეტუტულ ქათამს, გურულ ბრინჯულას და წითელ ფხალს დააგემოვნებთ.
როგორც მრავალ საუკუნოვანი ისტორიის განმავლობაში, ამ ვიდეო ამბებშიც ერთმანეთს შეეხამება თბილღვინოს სხვადასხვა ღვინო და მივიწყებული თუ კარგად ნაცნობი ქართული კერძები. პროექტი საზოგადოებას მივიწყებულ, ჩვენ შორის გაბნეულ მემკვიდრეობას გააცნობს და ღვინის მოყვარულებსა და საქართველოს კულტურით დაინტერესებულ ადამიანებს ღვინის, კერძებისა და ქართული რიტუალებისა თუ ყოველდღიურობის განუყოფელ ისტორიაზე მოუთხრობს.
თბილღვინო შემდეგ სტუმრობას გურიასა და იმერეთში გეგმავს, ამ კუთხეების სამზარეულოსა და კულტურის გასაცნობად, დროთა განმავლობაში კი ყველა კუთხის შემოვლა და მათი ტრადიციების გაცნობა არის დაგეგმილი.
1962 წელს, საქართველოში ერთ-ერთი მაღალხარისხოვანი, საექსპორტო ღვინის მწარმოებელი საწარმო გაიხსნა, რომელმაც მალევე მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება. 1999 წლიდან კომპანიას სათავეში ძმები ზურაბ და გიორგი მარგველაშვილები ჩაუდგნენ, რითაც სათავე დაედო სრულიად ახალ ეტაპს თბილღვინოს ისტორიაში. საფუძველი ჩაეყარა ღვინის წარმოების ახალ, თანამედროვე ფილოსოფიას, რომლის წინაპირობა არის მომხმარებელი — ინდივიდუალური სურვილებითა და განსხვავებული გემოვნებით.
დღესდღეობით თბილღვინო აკონტროლებს და მართავს წარმოების სრულ ჯაჭვს — ვენახებისთვის მიწის სწორი შერჩევიდან, გასაყიდ ობიექტზე პროდუქციის დისტრიბუციამდე, რაც განაპირობებს საუკეთესო ხარისხს. თბილღვინოს ვენახები 355 ჰექტარზე არის გაშენებული, ქინძმარაულისა და მუკუზანის მიკროზონებში.
-
გადახედვაბასიანი: კანონი სრულად ზღუდავს გამოხატვისა და შეკრების თავისუფლებას, აწესებს ცენზურას ფაქტობრივად ყველა სფეროზე ბასიანი: კანონი სრულად ზღუდავს გამოხატვისა და შეკრების თავისუფლებას, აწესებს ცენზურას ფაქტობრივად ყველა სფეროზე
-
-
გადახედვასაქართველოს 10 საუკეთესო გამოსვლა ევროვიზიაზე საქართველოს 10 საუკეთესო გამოსვლა ევროვიზიაზე
-
გადახედვამასშტაბური კვლევის თანახმად, ვიაგრა ალცჰაიმერის განვითარების რისკებს 50%-ით ამცირებს მასშტაბური კვლევის თანახმად, ვიაგრა ალცჰაიმერის განვითარების რისკებს 50%-ით ამცირებს
-
გადახედვაახალი რობოტი ადამიანის სახის გამომეტყველებას იმეორებს ახალი რობოტი ადამიანის სახის გამომეტყველებას იმეორებს
-
-
გადახედვაროგორ აისახება ყინულის დნობა დღის ხანგრძლივობაზე? — ახალი კვლევა როგორ აისახება ყინულის დნობა დღის ხანგრძლივობაზე? — ახალი კვლევა
-
გადახედვავინ იქნება Neuralink-ის შემდეგი პაციენტი — რა ვიცით ვინ იქნება Neuralink-ის შემდეგი პაციენტი — რა ვიცით
-
გადახედვა340 000 ლარზე მეტი ოდენობის თანხის თაღლითურად დაუფლების ფაქტზე, ორ პირს ბრალდება წარედგინა 340 000 ლარზე მეტი ოდენობის თანხის თაღლითურად დაუფლების ფაქტზე, ორ პირს ბრალდება წარედგინა
-
გადახედვაბელას ადგილას, ედვარდს დავშორდებოდი — კრისტენ სტიუარტი ბელას ადგილას, ედვარდს დავშორდებოდი — კრისტენ სტიუარტი
-
გადახედვამამუკა ხაზარაძე: რეალურად, ვდგავართ ძალიან დიდ გზაჯვარედინზე — ან ევროპა ან რუსეთი მამუკა ხაზარაძე: რეალურად, ვდგავართ ძალიან დიდ გზაჯვარედინზე — ან ევროპა ან რუსეთი
-
გადახედვაინტერნეტის სიჩქარე რამდენიმე მილიონჯერ გაზარდეს — როგორ გადაიტანეს წამში 301 ტერაბიტი ინტერნეტის სიჩქარე რამდენიმე მილიონჯერ გაზარდეს — როგორ გადაიტანეს წამში 301 ტერაბიტი
-
გადახედვაფრინველის გრიპი ძროხებში ვრცელდება — რა უნდა ვიცოდეთ ფრინველის გრიპი ძროხებში ვრცელდება — რა უნდა ვიცოდეთ
-
-
გადახედვაახალი სურათი ჩვენი გალაქტიკის შავი ხვრელის მაგნიტური ველის სტრუქტურას გვიჩვენებს ახალი სურათი ჩვენი გალაქტიკის შავი ხვრელის მაგნიტური ველის სტრუქტურას გვიჩვენებს
-
გადახედვა2023 წელს შემცირდა ქორწინების, განქორწინების და შობადობის მაჩვენებელი — საქსტატი დემოგრაფიულ მაჩვენებლებს აქვეყნებს 2023 წელს შემცირდა ქორწინების, განქორწინების და შობადობის მაჩვენებელი — საქსტატი დემოგრაფიულ მაჩვენებლებს აქვეყნებს
-
გადახედვაკვლევის მიხედვით, თაობიდან თაობამდე ტვინების ზომა იზრდება — რას შეიძლება ნიშნავდეს ეს კვლევის მიხედვით, თაობიდან თაობამდე ტვინების ზომა იზრდება — რას შეიძლება ნიშნავდეს ეს
-
გადახედვაახალგაზრდებმა ზეწოლა არ უნდა იგრძნონ, თუ ადრეულ ასაკში სექსი არ აქვთ — რებელ უილსონი ახალგაზრდებმა ზეწოლა არ უნდა იგრძნონ, თუ ადრეულ ასაკში სექსი არ აქვთ — რებელ უილსონი
-
გადახედვალაზარე გრიგორიადისის საქმეზე დასკვნითი სხდომა კვლავ გადაიდო ლაზარე გრიგორიადისის საქმეზე დასკვნითი სხდომა კვლავ გადაიდო
-
გადახედვა2026 წელს ასტრონავტები მთვარეზე მცენარეებსაც წაიღებენ 2026 წელს ასტრონავტები მთვარეზე მცენარეებსაც წაიღებენ
-
გადახედვააზერბაიჯანი ევროკავშირისა და აშშ-ის სომხეთთან დაგეგმილი შეხვედრის გამო აღშფოთებულია აზერბაიჯანი ევროკავშირისა და აშშ-ის სომხეთთან დაგეგმილი შეხვედრის გამო აღშფოთებულია
კომენტარები