შემომეჭამა — სახლის სიმყუდროვეზე დაფუძნებული რესტორანი, რომელიც თიბისის მხარდაჭერით ფართოვდება
შემომეჭამას ისტორია 2016 წლიდან იწყება, როცა ოთო მგალობლიშვილმა და მისმა მეუღლემ პირველი ფილიალი გახსნეს. ეს არის რესტორანი, რომლის ძირითადი პრინციპია, ჰქონდეს პატარა, მაგრამ უმაღლესი ხარისხის მენიუ. ყველაფერი, რასაც კი მომხმარებელი დააგემოვნებს, საუკეთესო უნდა იყოს. სწორედ ამგვარი მიდგომით მიაღწია შემომეჭამამ იმას, რომ უკვე 4 ობიექტითაა წარმოდგენილი.
"შეიძლება ითქვას, ჩვენს რესტორნებში ერთგვარი კომუნისტური იერია, თითქოს სასადილოს განწყობა იგრძნობა… ზოგს ჰგონია, წარსულს მივტირით, არადა მხოლოდ გაშარჟება და დაცინვაა. დღემდე იუმორით ვუდგებით ამ ყველაფერს", — აღნიშნავს ოთო მგალობლიშვილი.
ამის მიღმა კი შემომეჭამას კონცეფცია ღია სამზარეულოს პრინციპზეა აგებული. თითოეულ ობიექტში ისეა სივრცე განაწილებული, რომ მომხმარებლები ხედავენ, რა ხდება სამზარეულოში. ასე მეტი ნდობა ჩნდება: "ჩვენი მიდგომაა, მომხმარებელს მივცეთ ის, რასაც იმსახურებს. როცა ადამიანი ფულს იხდის, მხოლოდ მაღალი ხარისხის, გემრიელი პროდუქცია უნდა მიაწოდო".
საინტერესოა, რომ შემომეჭამას სამზარეულოში პროფესიონალი მზარეულები არ მუშაობენ. სანაცვლოდ, დიასახლისები უფრო არიან, რომელთაც პროფესიული გამოცდილება არ აქვთ. საკვებიც ასეთია ‚ ყველაფერი ხელით მზადდება, ცომი ხელით იზილება და ბრტყელდება. ამიტომაცაა, რომ სიმყუდროვე და სითბო შემომეჭამასთვის განუყოფელი ცნებებია. თუკი მომხმარებელს რაიმე არ მოეწონა, აუცილებლად ახლიდან უმზადებენ კერძს და ცდილობენ, ისე კომფორტულად აგრძნობინონ თავი, როგორც სახლში. "ვცდილობთ, მეგობრულად ვიყოთ ჩვენს მომხმარებლებთან, რადგან გვესმის, რომ მათ გარეშე ვერ ვიარსებებდით. ასე ვთქვათ, ერთმანეთს ვაცოცხლებთ".
რა თქმა უნდა, შემომეჭამას განვითარება სწორხაზოვანი არ ყოფილა, არამედ დროთა განმავლობაში გარკვეული გამოწვევები იჩენდა თავს. მათ შორისაა პანდემიის პერიოდი, როდესაც ახლად გახსნილი ობიექტის დახურვა მოუწიათ დროებით, მაგრამ პირველ ფილიალს არცერთი დღით არ შეუწყვიტავს მუშაობა. "მიტანის სერვისზე ვმუშაობდით, რადგან მაშინ მხოლოდ ამის საშუალებას გვაძლევდა იმდროინდელი რეგულაციები და კანონი. არც თანამშრომლები გაგვიშვია, პირიქით, დავიმატეთ და მალევე ხელფასების გაზრდაც მოვახერხეთ".
რეალურად, პანდემიასთან დაკავშირებული გამოწვევების გამკლავება დაეხმარა კიდეც შემომეჭამას ცნობადობის გაზრდაში. ასე ვთქვათ, სირთულეები სათავისოდ შემოატრიალეს და პროგრესის მუხტად აქციეს. უბრალოდ, როგორც ოთო აღნიშნავს, თავისი ბიზნესის მიმართ ისეთი დამოკიდებულება აქვს, თითქოს შვილს ზრდის და უვლის. "იმავენაირი ზრუნვა სჭირდება ყველას და ყველაფერს, თანამშრომლები დაწყებული, ინფრასტრუქტურით დამთავრებული. ნერვიულობ, თან იმდენ რაღაცაზე ხარ დამოკიდებული… ჩვეულებრივი ცოცხალი ორგანიზმია. სხვების სამსახური 9-დან 6-მდე გრაფიკში თუა მოქცეული, ჩვენ 24 საათის განმავლობაში ვმუშაობთ. თან სულ გიწევს მომხმარებლებთან ურთიერთობა — ნაწილი კმაყოფილია, ნაწილი უკმაყოფილოა, ვიღაცას დაუგვიანეს, ვიღაცისთვის ზედმეტად მარილიანია. როგორც ექიმი ზრუნავს ადამიანების ჯანმრთელობაზე, დაახლოებით ასეთივე პასუხისმგებლობას ვგრძნობთ მუდმივად".
საგულისხმოა, რომ განვითარების ამგვარ ტემპში უდიდესი როლი ითამაშა თიბისის მხარდაჭერამ. შემომეჭამას დაარსების დღიდანვე დაიწყო ამ ორი ბრენდის პარტნიორობა და დღემდე აქტიურად გრძელდება. "ორი ბიზნეს სესხი გვაქვს აღებული — ორივე შემთხვევაში საკმაოდ ოპერატიულად და მარტივად გავიარეთ ეს პროცესი, ბევრი ბიუროკრატიული საფეხურის გავლის გარეშე. სწორედ თიბისის მხარდაჭერით გავხსენით მესამე ფილიალი, შემდეგ კი „აწარმოე საქართველო“-სთან მოლაპარაკებაშიც დაგვეხმარნენ. ვფიქრობ, სამომავლო წინსვლაშიც ყოველთვის დაგვეხმარებიან".
რაც შეეხება სახელს, არ უნდოდათ, ინდუსტრიაში ფართოდ გავრცელებული და სტანდარტული სახელწოდება შეერჩიათ. კონცეფციიდან და ინტერიერის დიზაინიდა გამომდინარე, მიხვდნენ, რაღაც იუმორისტული ვერსია უნდა შეერჩიათ. ამიტომაც, მოიწონეს შემომეჭამა — თან ლამაზი და თან სახალისო სიტყვა.
დღეისათვის კი ეს სახელი უკვე ოთხი ფილიალით ამაყობს. როგორც ოთო ამბობს, ამგვარ ზრდასთან ერთად, შრომისა და თავდადების დონემაც იმატა, რადგან ძალიან რთულია, 4 ობიექტში ისეთივე ხარისხის შენარჩუნება, როგორც ამას ერთი რესტორნის შემთხვევაში აკეთებ. "ცნობილია, რომ რაოდენობაში ხარისხი იკარგება. ჩვენი მიზანიც ისაა, რომ გეგმები გავზარდოთ, მაგრამ ხარისხი უცვლელად შევინარჩუნოთ. ვფიქრობ, ჩვენს თაობაში რაღაც სტანდარტი დავაწესეთ გემოებში და გვსურს, ეს სიმაღლე შევინარჩუნოთ".
-
გადახედვაევროპარლამენტის რეზოლუციის ერთ-ერთ პროექტში ივანიშვილის, კობახიძისა და კალაძის სანქცირებაა მოთხოვნილი ევროპარლამენტის რეზოლუციის ერთ-ერთ პროექტში ივანიშვილის, კობახიძისა და კალაძის სანქცირებაა მოთხოვნილი
-
გადახედვათბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის პირველი კორპუსის ეზოში სტუდენტებმა კარვები გაშალეს თბილისის სახელმწიფო უნივერსიტეტის პირველი კორპუსის ეზოში სტუდენტებმა კარვები გაშალეს
-
გადახედვაჰააგის სასამართლომ ნეთანიაჰუსა და გალანტზე დაკავების ორდერი გასცა ჰააგის სასამართლომ ნეთანიაჰუსა და გალანტზე დაკავების ორდერი გასცა
-
გადახედვა"მათეს თავისუფლებისთვის" — დღეს, 20:00 საათზე, აქცია გაიმართება "მათეს თავისუფლებისთვის" — დღეს, 20:00 საათზე, აქცია გაიმართება
-
გადახედვაგიორგი გახარია: ქვეყანაში ექვს ინსტიტუტში ადმინისტრაცია უნდა გამოიცვალოს, სხვა შემთხვევაში ახალ არჩევნებს აზრი არ აქვს გიორგი გახარია: ქვეყანაში ექვს ინსტიტუტში ადმინისტრაცია უნდა გამოიცვალოს, სხვა შემთხვევაში ახალ არჩევნებს აზრი არ აქვს
-
გადახედვანახეთ, როგორ გამოიყურება მზის ზედაპირი — ის, რასაც დედამიწიდან ვერ ვხედავთ ნახეთ, როგორ გამოიყურება მზის ზედაპირი — ის, რასაც დედამიწიდან ვერ ვხედავთ
-
გადახედვაგიორგი გახარია: არ დაესწროთ მე-11 მოწვევის პარლამენტის პირველ სხდომას და ამით დავიცვათ საქართველოს მოქალაქეების ნება გიორგი გახარია: არ დაესწროთ მე-11 მოწვევის პარლამენტის პირველ სხდომას და ამით დავიცვათ საქართველოს მოქალაქეების ნება
-
გადახედვაბჟანია: ზურაბიშვილს აფხაზეთში სიტუაციის გაუარესება სურს ბჟანია: ზურაბიშვილს აფხაზეთში სიტუაციის გაუარესება სურს
-
გადახედვარენე მაგრიტის ნახატი აუქციონზე რეკორდულ ფასად გაიყიდა რენე მაგრიტის ნახატი აუქციონზე რეკორდულ ფასად გაიყიდა
-
გადახედვაუკრაინის საგარეო საქმეთა მინისტრი: უკრაინა რუსეთს ტერიტორიის დათმობის სანაცვლოდ არანაირ შეთანხმებას არ დათანხმდება უკრაინის საგარეო საქმეთა მინისტრი: უკრაინა რუსეთს ტერიტორიის დათმობის სანაცვლოდ არანაირ შეთანხმებას არ დათანხმდება
-
გადახედვაგიორგი კალანდარიშვილი: მყისიერად მოვედი პროკურატურაში და მათ მივაწვდი ყველა ჩემ ხელთარსებულ ინფორმაციას, რომელიც მნიშვნელოვანი იქნება გამოძიებისთვის გიორგი კალანდარიშვილი: მყისიერად მოვედი პროკურატურაში და მათ მივაწვდი ყველა ჩემ ხელთარსებულ ინფორმაციას, რომელიც მნიშვნელოვანი იქნება გამოძიებისთვის
-
-
გადახედვაის წელი, ევროვიზიის მოგებას რომ ვიმსახურებდით ის წელი, ევროვიზიის მოგებას რომ ვიმსახურებდით
-
გადახედვასაკონსტიტუციო სასამართლოში პრეზიდენტისა და დეპუტატების სარჩელები ერთად განიხილება საკონსტიტუციო სასამართლოში პრეზიდენტისა და დეპუტატების სარჩელები ერთად განიხილება
-
გადახედვაIRI-ის პრეზიდენტი საქართველოზე: სახელმწიფოსა და პარტიას შორის უნდა არსებობდეს გარკვეული მიჯნა IRI-ის პრეზიდენტი საქართველოზე: სახელმწიფოსა და პარტიას შორის უნდა არსებობდეს გარკვეული მიჯნა
-
გადახედვა"უშენოდ ვერ გამოვა" — ხვალ, საქალაქო სასამართლოსთან აქცია დაანონსდა "უშენოდ ვერ გამოვა" — ხვალ, საქალაქო სასამართლოსთან აქცია დაანონსდა
-
გადახედვამამუკა მდინარაძე: ოპოზიციას იმდენად არ უნდა პარლამენტის მანდატების დატოვება მამუკა მდინარაძე: ოპოზიციას იმდენად არ უნდა პარლამენტის მანდატების დატოვება
-
-
გადახედვააქციაზე დაკავებული: პოლიციელმა ხელზე მიკბინა აქციაზე დაკავებული: პოლიციელმა ხელზე მიკბინა
-
გადახედვამარია ზახაროვას თქმით, დასავლეთს საქართველოში ხელისუფლების შეცვლა უნდა მარია ზახაროვას თქმით, დასავლეთს საქართველოში ხელისუფლების შეცვლა უნდა
-
გადახედვანახეთ მარსის 360°-იანი ხედი — NASA-ს მავალის ახალი კადრები წითელ პლანეტაზე გამოგზაურებთ ნახეთ მარსის 360°-იანი ხედი — NASA-ს მავალის ახალი კადრები წითელ პლანეტაზე გამოგზაურებთ
კომენტარები